Blumenkohl mit Holländischer Sauce

Den Blumenkohl gründlich putzen, den dicken Strunk heraustrennen und den Kopf in Röschen zerlegen. Die Blumenkohlröschen unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen, gut abtropfen lassen und im kochenden Salzwasser mit der Milch etwa 12 Min. garziehen lassen. Abgießen, kalt abschrecken und das Kochwasser auffangen. Etwa 1/2 l abnehmen und auf das halbe Volumen einkochen lassen. Den Blumenkohl währenddessen abtropfen lassen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, den Kochsud von Herd nehmen, den Käse und die Eisahne mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen, würzen und auf mittlerer Hitze etwas andicken (keinesfalls kochen) lassen. Den Blumenkohl in die Sauce geben, durchgeben und heiß werden lassen.

(Pro Portion: 640 Joule (152 Kal.), 8g Eiweiß, 9g Fett, 9g Kohlenhydrate)