Forelle in Folie

Die ausgenommene Forellen kurz kalt abspülen, mit Küchenkrepp vorsichtig aber gründlich abtrocknen und die Rückenflosse mit einer Schere abschneiden.

Die Forellen innen mit Pfeffer und Salz ausreiben und jeweils einen Zweig Dill hineinlegen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zitrone wie einen Apfel schälen, die weiße Haut dabei völlig entfernen und die Frucht in 8 dünne Scheiben schneiden.

Vier Blatt Alufolie zum Einwickeln der Forellen zurechtschneiden, mit Butter fetten, die Fische darauflegen, mit Pfeffer und Salz würzen.

Jeweils 2 Zitronenscheiben auf die Fische legen, die Zwiebelwürfel darüber streuen und mit dem Wein beträufeln. Die Folie zusammenklappen. Zuerst die Längsseiten aufklappen und einrollen, dann die Querseiten. Die Päckchen auf einem Backblech in den vorgeheizten Ofen (225°) schieben und die Fische etwa 8-10 Min. garen lassen. Nicht länger. Das Forellenfleisch soll an der Gräte noch einen leichten rosafarbenen Schimmer haben. Die Forellenpäckchen an dem Längsverschluß mit der Schere aufschneiden und auf warmen Tellern anrichten.

(Pro Portion: 870 Joule (210 Kal.), 25g Eiweiß, 10g Fett, 3g Kohlenhydrate)

DER GUTE TIPP:

Am besten schmeckt diese delikate Forellenzubereitung mit knusprigem Stangenweißbrot. Aber auch kleine Butterkartöffelchen passen gut dazu. Als Getränk sollten Sie einen trockenen Weißwein aus Franken oder Baden wählen.

Variation:

Anstelle des Dills können Sie die Forelle auch mit 2-3 Zweigen glatter Petersilie füllen.