Rezept – Hähnchenbrust mit Lauchgemüse
Die Hähnchenbrustfilets von Hautresten und Sehnen säubern, pfeffern und salzen. Jeweils zwei mit der Innenseite aufeinanderlegen. Dazwischen die Rosmarinzweige geben.
Vier Blatt Kochfolie zurechtschneiden, die Filets darauflegen. Mit dem Wein beträufeln und in die Folie einschlagen. Den Lauch putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen und in streichholzgroße Streifen schneiden. Mit der Butter in einen Topf geben und zugedeckt etwa 10 Min. auf milder Hitze dünsten.
Die Hähnchenbrüste in einen zweiten Topf legen. Mit der Brühe übergießen, aufkochen und 6-8 Min. garziehen lassen. Herausnehmen damit man die Flüssigkeit aus den Folienpäckchen zur Brühe gießen kann. Auf starker Hitze schnell auf etwa ein Drittel einkochen. Die Brüste währenddessen warmstellen.
Die eingekochte Brühe mit der angerührten Speisestärke binden. Abschmecken. Die Hähnchenbrüste auswickeln. Auf vier warmen Tellern anrichten und den Rosmarin dabei entfernen. Das Lauchgemüse mit Muskat würzen. Über oder neben dem Fleisch anrichten und mit der Sauce überziehen.
(Pro Portion: 1420 Joule (340 Kal.), 59g Eiweiß, 9g Fett, 5g Kohlenhydrate)
Zutaten
für 2 Personen
Zutaten:
8 Hähnchenbrustfilets Pfeffer, Salz 4 kleine Rosmarinzweige 4 El trockener Weißwein 250g Lauch (nur das Weiße) 1/2 l Geflügelbrühe 2 El Butter Muskat 1 Tl Speisestärke
