Tomaten-Wein-Sauce

Die Stielansätze der Tomaten auslösen, die Tomaten kurz abbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fleisch fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie putzen und würfelig schneiden.

Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, das ganze Gemüse zugeben und unter Rühren gut anschwitzen.

Die Rosmarinnadeln zerdrücken, dazugeben und mit dem Wein aufgießen. Auf starker Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Brühe zugießen und aufkochen. Im Mixer glatt pürieren, zurück in den Topf gießen, die Butter kräftig einrühren und die Sauce mit Salz und dem grünen Pfeffer abschmecken.

(Pro Portion: 630 Joule (150 Kal.), 2g Eiweiß, 12g Fett, 8g Kohlenhydrate)

DER GUTE TIPP:

Diese aromatische Tomatensauce können Sie anstelle von grünem Pfeffer auch mit Estragon, Basilikum, Oregano usw. würzen, je nachdem wozu Sie sie reichen. Außerdem schadet auch eine Zehe Knoblauch nicht. Und besonders gut schmeckt sie zum Beispiel zu Spaghetti mit Rotwein gekocht.