Gefüllter Rehrücken
Das Gemüse und die Pilze putzen und sehr fein hacken, in der Butter unter Rühren fast weich dünsten, die Petersilie zugeben, Sahne und Beeftea einrühren und abschmecken. Warmhalten. Den Rehrücken in der Butter mit den zerdrückten Wacholderbeeren je nach Dicke 5-8 Min. rosa braten, pfeffern, leicht salzen und etwas abgeruht in etwa daumendicke schräge Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse bestreichen und auf einer warmen Platte wieder zusammensetzen.
Die Pfanne mit dem Rotwein ablöschen, los- und etwas einkochen. Die Sauce um das Fleisch gießen.
(Pro Portion: 1370 Joule (330 Kal.), 31 g Eiweiß, 18 g Fett, 8 g Kohlenhydrate)
DER GUTE TIPP:
Als Beilagen passen Spätzle in etwas Butter geschwenkt, Waldpilze oder ein Gemüsepüree.
Zutaten
für 2 Personen
Zutaten:
100g Sellerieknolle 100g Karotten 100g Zwiebeln 200g kleine Champignons 3 El Butter 1-2 El. geh. Petersilie 1-2 El süße Sahne 1 El Beeftea Pfeffer / Salz 500g ausgelöster Rehrücken 1 El Butter 3 Wacholderbeeren 1/8 l trockener Rotwein
