Forellenfilets in Dillsauce

Die küchenfertig vorbereiteten Forellen filetieren, alle Gräten absuchen und die Filets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen. Mit Küchenkrepp gut abtrocknen.

Die Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Die Zwiebeln fein würfeln, in die Form streuen, mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Forellenfilets mit der Innenseite nach unten darauf legen, pfeffern, salzen und mit dem fein zerbröselten Weißbrot bestreuen. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen daraufsetzen. Wein, Wasser, sowie Zitronensaft angießen.

In den vorgeheizten Ofen (250°) schieben und 6 – 8 Min. garen lassen, bis das Weißbrot goldbraun und knusprig ist. Warmhalten.

Währenddessen den Weißwein für die Sauce langsam einkochen lassen. Den Dill von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Den Fond der Forellen zum Weißwein gießen, schnell weiter einkochen lassen, Die Sahne angießen, kräftig durchschlagen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Dill unterziehen. Die Sauce soll nur leicht gebunden haben.

Je zwei Forellenfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce umgießen.

(Pro Portion: 1210 Joule (290 Kal.), 27g Eiweiß, 15g Fett, 10g Kohlenhydrate)

DER GUTE TIPP

Dazu gibt es in Butter geschwenkte Kartoffeln oder lockeres Kartoffelpüree.

Als Getränk eignet sich ein trockener Weißwein (gelbes Weinsiegel) aus deutschen Anbaugebieten aber auch ein Sancerre, Saumur, Chablis etc.