Zutaten

für 4 Personen

weitere Zutaten:

2½  Zwiebeln  250 g Möhren  250 g Knollensellerie  ¾ l trockener Rotwein  250 ml Essig  3  Lorbeerblätter  6  Gewürznelken  8  Wacholderbeeren  1 kg Rinderbraten Salz  Pfeffer  ¾ EL Olivenöl  2 EL Tomatenmark  Kl0ßteig 60 g gehobelte Mandeln  1 EL Butterschmalz  4-5 EL Zuckerrübensirup  20 g Butter  3-4 EL angedickte Preiselbeeren  1-2 TL Speisestärke 

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