Gefüllte Tomaten

Die Tomaten waschen, abtrocknen, das obere Drittel als Deckel abschneiden und die Kerne sowie das innere Tomatenfleisch mit einem Teelöffel herauslösen. Die Tomaten innen salzen und umgedreht auf Küchenkrepp entwässern.

Den Spinat verlesen, entstielen und gründlich waschen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Butter bei milder Hitze glasig dünsten, dabei mit der geschälten, auf eine Gabel gespießten Knoblauchzehe durchrühren. Den Spinat zugeben und solange heiß rühren, bis er zusammengefallen ist. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Muskat würzen.

Die Tomaten mit dem Spinat füllen, mit Paniermehl und Käse bestreuen und Butterflöckchen obenauf setzen. Im vorgeheizten Ofen (225°) 1 – 15 Min. backen. Herausnehmen, wenn die Käsekruste goldig zerlaufen ist.

(Pro Portion: 590 Joule (140 Kal.), 5g Eiweiß, 10g Fett, 8g Kohlenhydrate)

DER GUTE TIPP:

Diese würzige Tomate passt als Beilage vorzüglich zu Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten. Besonders gut auch zu Grillgerichten.