Zutaten

für 2 Personen

Zutaten:

600g Kalbfleisch (Schulter, Brustspitze o.ä.) 1 Stange Lauch (nur das Weiße) 2 Karotten 1/8 Sellerieknolle 100g Champignons 1 Kräutersträußchen (Petersilienstiele, Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe) ca. 1 l Kalbsbrühe weißer Pfeffer / Salz 4 Karotten 4 weiße Rübchen / 1 Kohlrabi 1/2 Blumenkohl 8-10 Perlzwiebeln 8-10 Champignons Salzwasser 2 El Butter 4 El süße Sahne 2 El Magerquark 1 El geh. Estragon 2 El geh. Petersilie

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