Lammschulter in Kräutermantel
Das Fleisch von Hautresten und überflüssigem Fett säubern, mit der gestifteten Knoblauchzehe spicken, mit Pfeffer und Salz einreiben.
Die Petersilie, die Rosmarinnadeln, den abgestreiften Thymian, Salbei- und Liebstöcklblätter mit dem Öl und Zitronensaft im Mixer aufschlagen.
Das Fleisch mit der Kräuterpaste einstreichen, in Alufolie einschlagen und im vorgeheizten Ofen (200°) etwa 35-40 Min. garen.
Die Folie öffnen, das Fleisch noch 10 Min. im ausgeschalteten, geöffneten Ofen ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Auf heißen Tellern anrichten und mit dem eigenen Saft beträufeln.
(Pro Portion: 2550 Joule (610 Kal.), 29g Eiweiß, 52g Fett, 1g Kohlenhydrate)
Zutaten
für 2 Personen
Zutaten:
750g ausgelöste Lammschulter 1 Knoblauchzehe Pfeffer / Salz 1 Bd. Petersilie 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige Thymian 4 Salbeiblätter 1 Stiel Liebstöckl 2 El Olivenöl 1 El Zitronensaft