Mignons in Nussbutter

Die Karotten putzen und in streichholzgroße Streifen schneiden oder raspeln. Zusammen mit den Erbsen etwa 4 Min. in sprudelnd kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Butter mit den Nüssen in einer Pfanne aufschäumen lassen, das Fleisch hineinlegen und auf jeder Seite etwa 2 Min. braten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Gleichzeitig das Gemüse in Butter heiß schwenken, pfeffern, auf warmen Tellern anrichten und die Mignons dagegensetzen. Die Mignons mit der Nussbutter überschöpfen, das Gemüse mit der Petersilie bestreuen.

(Pro Portion: 1410 Joule (340 Kal.), 33g Eiweiß, 17g Fett, 11g Kohlenhydrate)