Rinderbrühe mit Pilzen
Das Fleisch säubern und würfelig schneiden. Das Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Beides in einem Topf mit der Rinderbrühe aufgießen, zum Kochen bringen, abschätzen und ohne Deckel auf milder Hitze etwa 90 Min. kochen lassen, bis die Brühe auf etwa die Hälfte eingekocht ist.
Währenddessen die Pilze putzen, waschen, abtrocknen und kleinschneiden. Die Zwiebel würfeln, in der Butter glasig werden lassen, die Pilze zugeben und unter Rühren 10 Min. schmoren. Die Petersilie zugeben, die Knoblauchzehe darüber zerdrücken und vom Herd nehmen.
Die Brühe durch ein Sieb gießen, die Pilze einrühren, die Suppe abschmecken und servieren.
(Pro Portion: 460 Joule (110 Kal.), 5g Eiweiß, 6g Fett, 8g Kohlenhydrate)
Zutaten
für 2 Personen
Zutaten:
250g Rindfleisch (Falsches Filet, Schulternaht etc.) 1 Bd. Suppengrün 1 1/2l Rinderbrühe 250g gemischte Pilze (Maronen, Pfifferlinge, Steinpilze) 1 Zwiebel 1 El Butter 2 El. geh. Petersilie 1 Knoblauchzehe Pfeffer / Salz