Sauerampfer-Suppe

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter bei milder Hitze glasig werden lassen. Dabei mit der geschälten, auf eine Gabel gespießten Knoblauchzehe durchrühren.

Mit der Brühe ablöschen und etwa 5 Min. ziehen lassen. Inzwischen den Sauerampfer verlesen, waschen und feinstreifig schneiden. In die Milch rühren.

Joghurt und Eigelb verquirlen, die Suppe damit binden (nicht mehr kochen!)

Abschmecken und sofort servieren.

(Pro Portion: 510 Joule (120 Kal.), 8g Eiweiß, 5g Fett, 10g Kohlenhydrate)

DER GUTE TIPP:

Anstelle von Sauerampfer sollten Sie diese Suppe auch unbedingt einmal mit Spinat, etwa 75g Sellerieblättern, mit 2-3 Bund Petersilie oder auch mit 1 Kopf Salat zubereiten.