Klassiker und zugleich Königsdisziplin des American Barbecue ist Pulled Pork („gezupftes Schweinefleisch“). Dabei wird ein großes Stück Schweinefleisch (z. B. Schweineschulter) bei niedriger Temperatur (ca. 100–130° C) im Smoker, dem „Zubereitungsofen“, langsam über Stunden gegart. Anschließend wird das Fleisch in kleine Stückchen zerzupft. Auf Grund der besonderen Garmethode ist Pulled Pork so zart, dass das Fleisch auf der Zunge zergeht!